하늘과 땅이 만나 어우러지는 자연의 섭리에 따라
장원은 숨쉬듯 천천히 음식을 빚어냅니다.

장원은 최고에 집착합니다.

20여년 간의 한국 음식 연구 경력과 수십개국의 해외 출장 경험을 통해 장원은 해외 시장에 적합한 한식 메뉴가 무엇인지 정확히 알고 있습니다.
그리고 타협하지 않고 목숨 걸고 지켜야 할 원칙이 무엇인지도 잘 알고 있습니다.

그게 뭐냐고요?

장원은 좋은 원료에 집착합니다.

좋은 원재료가 훌륭한 음식의 근본이라는 것은 누구나 알죠. 하지만 일반적으로는 원가 문제 때문에 이런 기본부터 포기합니다.

그러면 장원은 어떻게 할까요?
문제를 피하지 않고 타협 대신 수고를 선택합니다. 도매상을 거치지 않고 생산자를 직접 찾아가서 원재료를 받아오는 거지요. 이렇게 하면 신선함과 원가 모두 지킬 수 있습니다. 너무 수고스러워서 알아도 아무나 할 수 있는 방법은 아니예요.

장원은 바른 방법에 집착합니다.

식품 기술이 발달한 요즘 같은 시대에는 원하는 맛을 비슷하게 만들어내기 위한 많은 편법들이 존재합니다. 그래서 이제는 고객들조차도 진짜 사골국물이란 없다고 믿고 있죠. 하지만 붕어빵에 붕어가 없다고, 진짜 사골로 우려내지 않는 사골국물을 쓰는 게 정상인가요?

장원은 비겁하게 흉내를 내지 않습니다.
정직하게, 우직하게, 알고 있는 방법 그대로 실천합니다.

장원은 전문성에 집착합니다.

음식을 만든다고 해서 소나 돼지 한 마리를 사서 발골까지 직접 하는 경우는 거의 없지요. 하지만 장원은 왜 이렇게까지 할까요?

장원에게는 한국 음식에 대한 순수한 열정과 호기심이 있습니다. 그것이 장원을 움직이게 하는 원동력이요, 자부심입니다. 배움에 끝이 없게 만듭니다. 발전하게 만듭니다. 그리고 그 결과물은 고객님에게 돌아갑니다.

어떠신가요? 궁금하시다면 지금 바로 확인해보지 않으시겠습니까?

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이런게 궁금하시지요?

자주 묻는 질문

  • 장원은 10년 이상 베트남에서 식당을 운영하면서 한국 교민은 물론이요, 한국 음식에 익숙하지 않은 베트남 사람들까지 모두 만족시켜 왔습니다. 일부 매니아층 사이에서는 국밥 전문점보다 더 맛있는 국밥, 분식 중에서도 프리미엄 분식을 만드는 것으로도 유명합니다.
  • 그 이유는 첫번째로 일단 원재료가 좋아서입니다. 저가 원재료를 사용하지 않고 한국에서 직수입한 원료 또는 유통업자를 거치지 않은 신선한 재료를 저렴하게 공급받을 수 있기 때문입니다.
  • 하지만 원칙을 지켜 원재료의 특징을 살린 깊은 맛을 만들어 내기 때문에 다른 업체보다는 만드는 데 시간이 많이 걸리는 편입니다. 따라서 최소 3일전 주문을 부탁드립니다.
  • 물론 장원은 십여년 전부터 식당을 운영해오고 있습니다. 하지만 오랜 시간을 거치면서 장원은 지점을 더 많이 늘리는 것보다 메뉴 개발을 하는 일에 더 재능이 있음을 깨달았습니다. 그래서 B2B 밀키트 제조 전문업체로 방향 전환을 한 것이며 이 시장을 집중하여 개척하기로 마음을 먹었습니다. 한식 메뉴 개발, 어느 누구보다 자신있습니다.
  • 식당은 무엇보다 음식이 맛있어야 합니다. 다른 것들이 다 좋아도 이미 음식이 맛없는 식당이라면 차별화에 대해 얘기할 단계일까요? 일단 음식 맛이라는 기본기를 갖춘 후에 차별화라는 것은 여러 방법으로 실현할 수 있습니다.
  • 예를 들어, 장원이 공급하는 제품을 기본 베이스로 추가로 양념을 넣는다던가, 주변 식당과는 다른 특정 메뉴를 집중적으로 마케팅 한다던가 하는 방법만으로도 차별화를 이룰 수 있습니다.
  • 그리고 식당의 위치, 인테리어 및 좌석 구조, 서비스 방식, 그 식당만의 고유한 문화와 운영 방식, 심지어는 식기 하나를 다르게 쓰는 것만으로도 차별화는 만들 수 있습니다. (고깃집이 수도 없이 많고 특징이 다 다르지만 정작 원료인 고기 자체는 애초에 큰 차이점이 없는 것과 마찬가지 원리입니다)
  • 매출을 더 많이 끌어올리고 싶으시다면 사장님은 이제 음식 외의 차별화에 집중하세요. 음식은 장원이 책임지겠습니다.
  • 일단 처음에는 위 Contact 연락처로 문의를 주셔서 상담을 받아보세요. 컨설팅비는 따로 받지 않으며 오셔서 시식을 하시면 재료비 정도만 받습니다. 직원들하고 같이 방문하셔서 조리 방법을 함께 배우시면 더 좋습니다. (물론 라면을 끓일 수 있는 실력만 있으면 누구나 할 수 있을 정도로 조리 과정은 매우 쉽습니다)
  • 비록 냉동 보관용 제품들이지만 최고로 신선한 상태로 제공하기 위해 저희들은 그때 그때 주문을 받은 물량 만큼만 제조를 합니다. 따라서 사전에 판매 계획을 잘 세우셔서 최소 3일 전에 주문을 해 주시기 바랍니다.
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